El degustador itinerante

Del campo a la boca, de la boca al libro, del libro a la radio…

El mejor libro de cocina latinoamericana es de un chef uruguayo: Hugo Soca. Hablamos con el autor de “Nuestras recetas de siempre” sobre los platos que lo cautivaron en su infancia en el campo y hoy, como cocinero consagrado, volvió a buscar para retratar en este libro. Una charla para soñar con esos sabores y aromas que nos marcan para...ver más

La "perdizión" de Pavarotti

No sólo miramos hacia Montevideo y Punta del Este, en materia gastronómica, el interior del Uruguay esconde algunos platos capaces de enloquecer hasta a Pavarotti. Te contamos los secretos de ese manjar, las famosas perdices al escabeche del Hotel Elizondo de Cardona. También, el resultado de una misión pendiente: finalmente salimos a desayunar en Montevideo.ver más

Punta del Este todo el año y la buena pasta en Montevideo

La temperatura empieza a bajar y nosotros desafiamos el frío con el calor de la gastronomía puntaesteña. Hoy, conversamos con el Chef Hubert O'Farrell, uno de los restaurantes que se la juega por abrir todo el año. Además, dos temas imprescindibles en Montevideo: dónde comer buena pasta y el delivery.ver más

Sapo a la carta, los secretos del Arocena y cocina para niños

Hablamos tanto de comida que, en la radio, le vivimos abriendo el apetito a nuestros compañeros. Por eso, invitamos al “Sapo” Zas para que nos cuente sus preferidos en materia gastronómica. Además, entrevistamos al dueño del mítico e inoxidable Bar Arocena, y conocemos los secretos de “petit gourmet”, una escuela de cocina para niños.ver más

Más allá de las tostadas y el café con leche...

Tantas veces charlamos y pensamos platos novedosos, entradas, cenas y almuerzos, que esta vez nos tocó empezar por el principio: los desayunos. Para muchos, la comida más importante del día… aunque muchos bares y cafés de Montevideo parecen no haberse enterado. Además, conocemos los secretos de la elección de los mejores 50 restaurantes del mundo.ver más

Tapas, cocina uruguaya en NY y talento charrúa en Milán

¿Nos vamos de tapas? Este viernes, conversamos sobre uno de los pilares de la gastronomía y la amistad: las tapas, esa forma de comer y socializar sin la que España no sería España. Y como siempre, seguimos sumando millas gastronómicas: viajamos virtualmente a Nueva York para entrevistar al dueño del único restaurante uruguayo de la gran ciudad y a Milán,...ver más

Sonidos y sabores de una tierra milenaria

Este viernes, y a partir de la cantidad de mensajes que recibimos sobre el tema, seguimos debatiendo sobre la pizza, e iniciamos una tertulia sobre otro clásico uruguayo que también dará que hablar: las picadas. Además, conocemos los secretos de la cocina israelí a través de un típico desayuno local, la visita a una histórica panadería y el recorrido...ver más

Sabores de tres continentes

En esta nueva entrega de El Degustador Itinerante, hablamos con nuestro corresponsal en Colombia, Jose Apoj, que nos cuenta sobre su "posgrado de frutas tropicales", el secreto de las arepas y la afición local por el pollo. En Montevideo, Santiago Garat nos revela los detalles de la nueva carta de Bamboo, inspirada en los sabores del sudeste asiático, mientras que...ver más

Panes, bizcochos y una gran ciudad

¿Dónde compramos el mejor pan? ¿Los mejores bizcochos se encuentran donde las mejores flautas? Hoy hablamos sobre brioches, pan con grasa y croissants rellenos de dulce de leche. Además, Gabriel nos cuenta sobre Bohemia, un nuevo restaurante en Punta Carretas que combina diseño y gastronomía. Después, volamos a New York para hablar con una neoyorquina de cepa que nos narra,...ver más

Clásicos que nunca pasan de moda: Asado, vino y Buenos Aires

Ya debatimos sobre pizza y chivitos y llega el turno del ritual gastronómico por excelencia de los uruguayos: el asado. En este tercer programa, hablamos sobre nuestras parrilladas favoritas y conversamos con un experto enólogo para saber más sobre el famoso maridaje carne roja-vino tinto. Además, el crítico argentino Juan Carlos Fola nos deja dos excelentes recomendaciones para comer...ver más

Amasando la polémica

La semana pasada debatimos sobre el chivito. En esta segunda entrega de El Degustador Itinerante tocamos otro tema caliente...y con salsa. ¿Cuál es la mejor pizza de Montevideo? Además, seguimos viajando: en Buenos Aires visitamos Oviedo, un clásico porteño con una de las cavas más importantes de la Argentina, y en San Pablo charlamos con una foodie que nos cuenta...ver más

Bienvenidos a bordo

¿Quién dijo que en Montevideo no hay propuestas gastronómicas originales? En nuestro primer programa, hablamos de dos imperdibles del circuito capitalino. Además, viajamos a Punta del Este y Buenos Aires, dos escalas obligadas en la gastronomía regional, y debatimos sobre un clásico uruguayo: el chivito.ver más

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